두부 물기 확실히 제거해서 부침 요리 겉바속촉하게 만드는 법

두부 물기 확실히 제거해서 부침 요리 겉바속촉하게 만드는 법을 처음 제대로 고민하게 된 건, 집에서 아무리 열심히 두부를 구워도 늘 흐물흐물하고 기름만 튀던 경험 때문이었습니다.   겉은 바삭해야 하는데 눅눅하고, 속은 촉촉하기는커녕 물이 계속 나오니 식감이 망가지는 일이 반복됐죠.   그래서 여러 방법을 직접 시도해보면서 깨달은 핵심이 바로 두부의 물기 제거가 맛의 80%를 결정한다는 사실이었습니다. … 더 읽기